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Archive 2025

Ultra Processed People cover

Ultra Processed People

Chris van Tulleken

The Gist

Eric 从女儿换老师后,老师在家长会上提到在读这本书,以及自己上个月做生酮饮食实验瘦了约 4 公斤的经历,开始聊 Ultra-Processed People。他介绍了书的整体结构,并分享了自己高中时通过‘以身试法’戒掉游戏瘾的经历,来类比作者建议的主动尝试 UPF 以戒断的方法。

分享覆盖了 UPF 的定义、NOVA 分类系统、Kevin Hall 的对照实验,以及运动补偿机制等核心内容。过程中穿插了许多英语词汇学习,比如‘beget’、‘concoction’、‘on the cusp of’,并最终将‘ultra-processed’的概念延伸到了英语学习材料上。

Timestamps

  1. 词汇与书的结构

    讲解 beget、get my head around something 等词汇,并介绍书的三大饮食时代和 UPF 的工程化加工。

  2. 目录与阅读方法

    建议先读第 5 章再回头读第 1、2 章,跳过第 3、4 章的实验细节。

  3. Kevin Hall 对照实验

    介绍 A 组吃未加工食物、B 组吃 UPF 的 ad libitum 实验,结果 UPF 组吃更多变胖。

  4. 运动补偿机制

    解释运动后身体会通过降低其他活动能耗来补偿,总热量差没想象中大。